Es un queso graso, de pasta prensada, lavada y no cocida, que se comercializa a partir de los 45 días después de su elaboración. En el caso de piezas pequeñas, el queso se podrá comercializar a partir de los 30 días de su elaboración.. Leche: Cabra Murciano-Granadina pasteurizada Pasta: Semidura con pocos y pequeños ojos, color blanco […]

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La Torta del Casar es un queso natural, elaborado mediante métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja procedente de ganaderías controladas, cuajo vegetal y sal. El uso de este cuajo vegetal extraído del cardo Cynara Cardunculus junto con el saber de los maestros queseros, genera durante el proceso de maduración una intensa proteólisis cuando la […]

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Los Quesos Mahón-Menorca D.O.P., son quesos de pasta prensada, forma paralelepipédica, con cantos y aristas redondeados, poseen el Sabor Natural de nuestra Isla, declarada reserva de la Biosfera por la Unesco. Para elaborarlos se emplea leche de vacas de menorca y un método de tradición milenaria (recogido en el Reglamento de la D.O.P.). Después, el […]

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Con Denominación de Origen, se produce en Navarra y País Vasco, y es un queso de oveja que se ahuma o no. Forma cilíndrica, con caras sensiblemente planas Una altura de 8 a 12 cm Tiene un diámetro de entre 10 y 30 cm Con un peso entre 1 y 3 kg La corteza es dura, de color […]

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